Curso La cata de ginebras

Objetivos:

• Introducir al alumno a la historia y origen de la ginebra, cómo se descubrió, su desarrollo comercial y consumo actual.
• Explicar qué es la tónica, cómo se descubrió, su método de elaboración y los tipos de ginebras.
• Introducir al alumno a la historia del gin-tonic, cómo se inventó y cuál es actualmente su desarrollo en nuestra sociedad.
• Dar a conocer los métodos de elaboración de la ginebra, sus ingredientes, los diferentes tipos, y su ciclo de vida.
• Saber qué son los botánicos, aprender a distinguirlos.
• Dominio de la documentación necesaria para organizar una cata en cualquier tipo de evento.
• Saber cómo se redacta un informe siguiendo las pautas comerciales de la marca, denominación de origen, distribuidores, precio, ficha técnica, y atributos organolépticos.
• Poder realizar ventajas comparativas entre diferentes ginebras.
• Recopilación de información para la realización de listados por tipos de ginebras.
• Reconocimiento de los distintos tipos de vasos y botellas usados con esta bebida.
• Llevar a cabo la cata de ginebras, de tónicas y de gin tonic.
• Poder rellenar una ficha de cata.
• Conocer las diferentes combinaciones de la ginebra con la gastronomía y con otras bebidas.

Temario:

Tema 1 Introducción a la ginebra    

• ¿Qué es la ginebra?
• Historia y origen.
• El gin-tonic.
• Estilos y aromas de la ginebra.
• Evolución actual en España.

Tema 2 La elaboración  

• Ingredientes, proceso y métodos de elaboración.
• La tónica.
• Tipos de ginebras.
• Tipos de tónicas.
• Ciclo de vida de la ginebra.

Tema 3 Dossiers previos a la cata 

• Dossiers de catas en ferias y presentaciones.
• Dossiers de catas en cursos.
• Dossiers de catas en presentaciones de productos.

Tema 4 Redacción de informes  

• Marca comercial y empresa elaboradora.
• Mención geográfica y proceso de elaboración.
• Distribuidores y precio.
• Atributos organolépticos de las ginebras catadas.
• Ventajas comparativas.

Tema 5 Información en revistas y prensa especializada   

• Listados ordenados por tipos de ginebras.
• Tipos de vasos y copas.
• Tipos de botellas.

Tema 6 Cata de ginebras        

• Elementos de la cata.
• La cata de ginebras.
• La cata de tónicas.
• Ficha de cata.
• Reseña organoléptica sintética.

Tema 7 Coctelería y cocina     

• Originalidad y estilos.
• Tipo de cocteles y recetas.
• La ginebra en la cocina.
• Posibles armonías con preparaciones gastronómicas.
• Los postres.